 |
|
| チーズケーキの歴史 |
|
ベークドチーズケーキ・レアチーズケーキなど種類が豊富なチーズケーキ・・・。
チーズケーキの原型は何かというと、古代ギリシャで好まれていた「トリヨン」と言う食べ物がそれにあたります。
作り方はまず、ラード・ミルク・小麦の胚芽の粉・卵・新しいチーズなどを一緒にしてよく混ぜ、これをいちじくの葉で包み、鶏のスープなどでゆでます。
ゆであがったらいちじくの葉を取り、はちみつをかけて完成です。このトリヨンは今でいうプリンのような出来上がりだったそうです.
その後こうしたチーズ菓子はチーズの普及とともに、世界各地で様々なタイプのものが作られるようになりました。
チーズケーキの起源は古代ギリシャまでさかのぼり、紀元前776年の第一回古代
オリンピックの期間中、アスリート達に振る舞われていました。
ギリシャのチーズケーキをヨーロッパ中に普及させたのはローマ人であるが、現在のチーズケーキとは味も見た目も異なっていたようです。
紀元前1世紀のギリシャに、すでにチーズと小麦粉と蜂蜜を焼いたお菓子があったと書かれている文献があるそうですが、日本では40年程の歴史しかありません。チーズケーキが日本に伝わるまでかなりの時間がかかったようです。明治時代には製法が伝わっていたのですが、当時の人のお口に合わなかったのか、本格的に広まるのは、1960年代に冷蔵庫の普及による生タイプのケーキの人気が高まったことと、有名なケーキ屋さんが相次いでケーキを作り出したことによります。1970年代にはチーズケーキブームで日本全国に広まり、ベイクド・レア・スフレと色々なタイプが登場し、現在ではケーキの定番化となっています。 |
|
|
|
|
|
|
