クリームチーズ･･･200ｇ グラニュー糖･･･70g 牛乳･･･100cc 卵･･･2個
薄力粉･･･50g 生クリーム･･･200cc レモン･･･大さじ1 ビスケット･･･120g
下準備 1：チーズを室温に戻す（指で押したら軽く凹む程度まで柔らかく） 2：薄力粉をふるっておく 3：ビスケットを細かく砕く。丈夫な袋に入れて、綿棒で叩いてもOK 4：バターを20秒ほどレンジにかけて溶かす 5：オーブンを170度に温めておく 6：型の底と側面に薄くバターを塗り、クッキングシートを張る
レシピ１ はじめに下準備で砕いたビスケットと常温に戻しておいたバターと混ぜて土台作りをする。ケーキの型にクッキーなどを敷く時は、ラップなどを使ってきれいに押し固める。敷き詰め終わったら、生地を作る間冷蔵庫などに入れて、冷やし固めておく。
レシピ２ 室温に戻しておいたクリームチーズを、泡立て器やハンドミキサーにかけて柔らかくしておく。 クリームチーズが滑らかになってきたら、砂糖・生クリーム・レモン汁・卵を加えてよく混ぜる。
レシピ3 冷蔵庫で冷やしていた土台に生地を流し入れて、予熱しておいたオーブンの中に30分程焼く。 時間はあくまで目安なので焼き色などを見ながら、ご自分が納得できる所で調整する。
レシピ4 オーブンから出した後、あら熱をとってから、冷蔵庫で3時間程冷やし固める。冷めたら型からケーキをとりはずす。温かい時は型から抜くことが出来ません。
レシピ５ 最後にお好みのサイズに切って、そのままでもおいしいですが、ジャムをつけたりフルーツを付け合わせたりしてみると、また違ったアクセントを加えることが出来て、おいしいベークドチーズケーキを食べることが出来る。
