クリームチーズ･･･300g グラニュー糖･･･100g サワークリーム･･･100g
生クリーム･･･200ml 卵･･･3個 コーンスターチ･･･大さじ2 レモン汁･･･大さじ1
バニラエッセンス･･･4滴 グラハムクラッカー･･･150g 無塩バター･･･50g
レシピ１ グラハムクラッカーは厚手の袋に入れ、棒で叩きながら細かく砕き、さらに無塩バターを加え、もみ込みながらよく混ぜる。
レシピ２ 焼き型の底面と側面にオーブンシートを敷き、レシピ1を敷き詰め、上からしっかりと押さえつける。
レシピ３ 室温にもどしたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器ですり混ぜた後、グラニュー糖を加え、さらにすり混ぜる。
レシピ４ サワークリームを3回に分けて加え混ぜ、レモン汁とバニラエッセンスを加えすり混ぜる。混ぜた後、卵を1個加え、7割程混ざったところで、次の卵を1つ加え、更にこれを繰り返す。
レシピ５ 生クリームとコーンスターチを加え、すり混ぜ合わせる。
レシピ６ 全体が混ざりあったところで、最後に20回程すり混ぜ合わせ、漉し器で生地を漉しながらレシピ2の型へ流し入れる。
レシピ７ 170°で40〜45分程焼き、表面に焼き色がついたところで、160°に温度を下げ、更に30分〜40分程焼く。粗熱が取れたら冷蔵庫で12時間以上冷やし、型とシートをゆっくりはずす。
